Ποια είναι τα εδέσματα της Καθαρά Δευτέρας και τι μας προσφέρουν!

Λίγα λόγια για την Καθαρά Δευτέρα!

Η Καθαρά Δευτέρα είναι μια κινητή εορτή που πέφτει κάθε χρόνο 48 ημέρες πριν το Πάσχα. Διάφορα έθιμα περιλαμβάνοντα σε αυτή την γιορτή όπως το πέταγμα του χαρταετού, το γαϊτανάκι αλλά και το οικογενειακό τραπέζι με τα παραδοσιακά εδέσματα. Τα ευρέως γνωστά σε όλους είναι:

• Λαγάνα
• Ταραμάς
• Χαλβάς
• Θαλασσινά και Μαλάκια
• Ψάρια
• Ελιές
• Όσπρια
• Χούμους
• Ντολμαδάκια

Θρεπτική Αξία:

Οι τροφές που περιλαμβάνονται στο μενού της Καθαρά Δευτέρας είναι ιδιαίτερα θρεπτικές περιέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα (ω-3), βιταμίνες (A, D και συμπλέγματος Β), φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και ιώδιο).

Ποια από τα παραπάνω  εδέσματα έχουν πολλές συμπυκνωμένες θερμίδες και αν τα καταναλώνουμε σε μεγάλη ποσότητα «παχαίνουν»;

-Το μέτρο είναι η βασική συμβουλή, καθώς από την θρεπτική αξία των εδεσμάτων βλέπουμε ότι παρέχουν και πολλά θετικά.

-Οι ποσότητες, επίσης, πρέπει να προσεχθούν (όπως για παράδειγμα στη λαγάνα, στον ταραμά και στο χαλβά). Συγκεκριμένα, το λάδι και οι ελιές ανήκουν στην οικογένεια των λιπαρών και πρέπει να γίνεται λελογισμένη χρήση αυτών, όπως για παράδειγμα μπορείτε να μαγειρέψετε τα φαγητά με 1 κουταλιά λάδι/ μερίδα και να καταναλώσετε 6 ελιές αντίστοιχα.

-Εκτός από τις ποσότητες, ένας ακόμη βασικός παράγοντας είναι ο τρόπος μαγειρέματος! Για φέτος αφήστε στην άκρη τα τηγανιτά ψάρια και θαλασσινά και προτιμήστε τα ψητά ή τα μαγειρευτά!

-Μην ξεχάσετε το μισό σας πιάτο να καλύπτεται από ωμά ή βραστά ή ψητά λαχανικά!

Εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας, τα υπέρ και τα κατά!

Τα συνήθη παραδοσιακά εδέσματα της Καθαρής Δευτέρας είναι τα μαλάκια, οι γαρίδες, τα οστρακοειδή, η λαγάνα, η ταραμοσαλάτα και ο χαλβάς, τα οποία μπορεί να συνοδεύονται με άλλα φαγητά όπως όσπρια, λαδερά, πατάτες τηγανιτές, λαχανικά (ωμά/βραστά/ψητά/τηγανιτά), ρύζι ή ζυμαρικά.

Τα υπέρ όλων αυτών των εδεσμάτων της Καθαρής Δευτέρας είναι ότι:

- είναι πλούσια σε ω-3, ω-6, ω-9 και σε ακόρεστα λιπαρά οξέα (τα οποία βοηθούν στην πρόληψη της εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, στη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων, στη μείωση της αυξημένης αρτηριακής πίεσης,

- και ωφελούν σε καταστάσεις όπως η κατάθλιψη, η νόσος Alzheimer, η ρευματοειδής αρθρίτιδα και η σκλήρυνση κατά πλάκας).

Ενώ τα κατά της κατανάλωσης όλων αυτών των παραδοσιακών εδεσμάτων είναι ότι είναι πλούσια σε θερμίδες…! Είτε γιατί κάποια από αυτά μπορεί να είναι τηγανιτά (όπως τα μαλάκια, οι γαρίδες, ακόμα και τα λαχανικά, οι πατάτες κλπ), είτε γιατί για να παρασκευαστούν χρειάζονται αρκετό λάδι ή φυτικά έλαια ή σουσάμι (όπως η ταραμοσαλάτα, το ταχίνι, ο χαλβάς και η λαγάνα)… Με αποτέλεσμα να χρειάζεται ένα σχετικό μέτρο στην κατανάλωση τους ώστε να ελέγξουμε το βάρος μας!

Πώς να ξεκινήσω σωστά την έναρξη της σαρακοστής;

Tips για μια καλή αρχή!

1. Μην ξεχάσετε να καταναλώσετε το πρωινό σας και το φρούτο σας ως δεκατιανό!
2. Να προσέχετε το σαρακοστιανό σας πιάτο να ακολουθεί τις παραπάνω συμβουλές!
3. Κατανάλωση νερού μέσα στην ημέρα.
4. Προσοχή στην κατανάλωση αλκοόλ, ενδεικτικά 2 ποτά για τους άντρες και 1 ποτό για τις γυναίκες.
5. Ο χαλβάς καλό θα είναι να καταναλώνεται σε μικρή ποσότητα (γιατί είναι πλούσιος σε θερμίδες), σε μέγεθος σπιρτόκουτου!
6. Η ταραμοσαλάτα, ως ένα πλήρες γεύμα (με πρωτεΐνη, υδατάνθρακες από ψωμί ή πατάτα, και λίπος από το ελαιόλαδο) καλό θα ήταν να μετριαστεί σε 1 κουταλιά της σούπας εάν προστεθεί στο κυρίως γεύμα σας ως συνοδευτικό.
7. Τέλος, η λαγάνα, ως αμυλούχο τρόφιμο, μπορεί να καταναλωθεί και ολικής, με μέτρο (ιδανικά 1 κομμάτι 30 γραμμαρίων).
8. Μην ξεχνάτε πως αν καταναλώσετε κάποιο σαρακοστιανό γεύμα που περιέχει άμυλο (πχ. γαριδομακαρονάδα), τότε να προσέξετε να μην το συνδυάσετε με μεγάλες ποσότητες άλλων πηγών αμύλου (όπως λαγάνα κλπ.) σε περίπτωση που προσπαθείτε να μειώσετε το βάρος σας!

Και Καλή Σαρακοστή!

Βιβλιογραφία: Καρακασίδου Π., 2015, «Η Διατροφή στην Νηστεία», ΑΘ. Σταμούλης.